Morot "Berlicum" (18 g)

* Varför är morötter bittra före och under lagring?
Två huvudorsaker:
1. Sjukdomar.
I rum med hög luftfuktighet under lagring parasiteras morötter ofta av vit, svart, grå och torrröta (phoma).
Orsaken till dessa sjukdomar är svampar, som mår bra på skadade rotfrukter (under skörd, transport) och leder till oxidation av sockerarter, förstörelse av morotsvävnader och försämring av smak.
2. Exponering av den övre delen av rotgrödan: när, under tillväxten av morötter, vid gallring av unga plantor, deras toppar exponerades och blev gröna i solen.
I detta fall ackumuleras alkaloiden solanin i morötter (något giftigt och till liten nytta för människors hälsa).
Solanin tränger djupare och djupare in i en sådan "grönhuvud" morot, därför kan en sådan rotfrukt inte ätas (liksom gröna potatisknölar).
Kontrollåtgärder:
1. Kulling av rotfrukter, oavsiktligt exponerad när man lossar jorden.
2. Skörda morötter i torrt väder, klipp av topparna utan att skada huvudet.
3. Avlivning av sjuka, skadade och gröna rotfrukter.
4. Behandling av rotfrukter före lagring med infusion av lökskal (100 g per 5 liter varmt kokt vatten), lagrat i 24 timmar, eller pudra med krita (150-200 g per 10 kg morötter).
5. Förvaring av morötter i behållare med torr flodsand vid 0...+2°C och luftfuktighet på 80-82%.
6. Odla sjukdomsresistenta sorter av morötter.

Morot. Bot.: Daucus carota L.