Fenouil « Florence »

Fenouil "De Florencia" - Foeniculum vulgare Mill.
Plante herbacée vivace de la famille des ombellifères, atteignant une hauteur de 150 à 200 cm. On distingue le fenouil commun et le fenouil potager, ou doux.
Ce dernier est cultivé pour obtenir la partie épaissie de la tige. Le fenouil est planté dans des sols limoneux fertiles, dans des endroits ouverts et ensoleillés.
Il se reproduit par graines. Elles sont semées à la mi-mai à une profondeur de 2 cm, selon le schéma 50 x 40 cm, à raison de 0,8 à 1,0 g/m2.
L'entretien consiste à éclaircir, ameublir les interlignes, fertiliser. Pour le fenouil potager, avec l'épaississement de la tige, on effectue un buttage.
Il est résistant au froid, mais sans neige, il peut geler, il est donc recouvert de fumier ou de compost à l'automne. En période de sécheresse, cette culture nécessite un arrosage.
La récolte commence lorsque les plantes atteignent 10 cm de diamètre.
Les bulbes sont consommés frais, braisés et bouillis, comme ajout aux soupes, aux plats de viande et à diverses salades.
Il est utilisé comme agent antimicrobien, anti-inflammatoire, cholérétique et diurétique, et favorise la digestion.
1 gramme = 180-200 graines.

* Reproduction et culture du fenouil.
Le fenouil préfère un sol sablonneux ou limoneux léger, un endroit ensoleillé ou légèrement ombragé.
Dans le jardin, le fenouil est cultivé comme une plante vivace (en déterrant les racines ou en les recouvrant soigneusement pour l'hiver), bisannuelle ou annuelle.
Les buissons de fenouil vivaces peuvent se reproduire végétativement (par division de touffe), mais la méthode de reproduction par graines est plus souvent utilisée.
Avec un semis précoce au printemps et une culture par semis, le fenouil fleurit au milieu ou à la fin de l'été. Avec suffisamment de chaleur et de lumière, les graines de fenouil mûrissent avec succès.
Les graines de fenouil mûries dans le jardin peuvent se ressemer, et germent parfaitement à l'arrivée de la chaleur printanière.
Les jeunes plants de fenouil se développent lentement au cours du premier mois de leur vie, mais ensuite, avec une humidité élevée du sol fertile, ils poussent rapidement.
Dans les régions aux étés courts, il est préférable de cultiver le fenouil thermophile par semis pour obtenir une récolte précoce de verdure ou de graines en une année.
Le fenouil pomme, que l'on appelle communément «aneth italien», «fenouil bulbeux» (var. azoricum) est plus riche en substances minérales et contient plus d'huile essentielle que le fenouil commun.
Cette variété de fenouil est semée en pleine terre plus tard (en juin, possible en plusieurs fois). Sinon, les plantes semées tôt fleurissent rapidement en juillet-août, sans avoir le temps de former des bulbes.
La raison de la floraison précoce du fenouil au détriment de la formation de bulbes est également le manque d'humidité du sol, par conséquent, en l'absence de pluie, les plantes ont besoin d'un arrosage régulier et suffisant.
Le semis de graines de fenouil est effectué à une profondeur de 2 cm, les pousses apparaissent après 1,5 à 2 semaines. Pour les semis, le semis de graines de fenouil en Estonie a lieu à la mi-mai.
L'intervalle entre les semis de fenouil en développement ne doit pas être inférieur à 20 cm, sinon les plantes touffues fortes s'opprimeront mutuellement.
Un mois après le semis, les plantes adultes sont plantées en pleine terre à une distance de 40 à 50 cm. Lorsque l'épaississement commence à se former à la base de la tige du fenouil, il est nécessaire de butter la plante plusieurs fois pour obtenir des bulbes tendres.
La récolte est effectuée lorsque l'épaisseur du bulbe est d'environ 10 cm.

Diverses utilisations du fenouil.
Le fenouil commun, en raison de la similitude externe de cette plante épicée avec l'aneth, est également appelé «aneth de pharmacie».
C'est à partir des graines de fenouil que l'on fabrique la soi-disant «eau d'aneth» à action douce avec un goût agréable et un arôme anisé, qui est prescrite aux nourrissons pour normaliser la digestion et éliminer les coliques intestinales.
Cependant, non seulement les graines de fenouil, mais aussi toute cette belle plante de 1 à 2 m de haut est un fournisseur de nutriments et de vitamines. Les jeunes feuilles succulentes de fenouil avec un goût sucré spécifique et une odeur d'anis peuvent être ajoutées aux mêmes plats que l'aneth.
Les pétioles frais et bouillis, les bulbes frais et braisés, les racines de fenouil bouillies sont également ajoutés aux premiers et deuxièmes plats, aux salades.
Les inflorescences de fenouil sont utilisées pour la conservation des légumes. Les fruits sont utilisés pour aromatiser les bonbons et les sauces, ainsi que les plats de légumes, de viande et de poisson.
Les fruits de fenouil sont également utilisés dans la boulangerie, l'industrie de la parfumerie et la médecine. Les fruits de fenouil ont des effets antispasmodiques, expectorants, carminatifs, légèrement diurétiques et laxatifs, carminatifs et autres effets bénéfiques sur le corps, y compris la stimulation de la production de lait chez les mères allaitantes.
Le fenouil repousse les puces, cette propriété de la plante est utilisée depuis l'Antiquité pour protéger les animaux domestiques contre les insectes ennuyeux. Les feuilles de fenouil fraîches finement hachées sont frottées dans le pelage des animaux de compagnie et disposées autour de la litière et en dessous.
Grâce à son buisson puissant et très ramifié avec de grandes feuilles pennées et disséquées, le fenouil peut à juste titre être classé comme une plante ornementale adaptée à la décoration du jardin. Des variétés de fenouil élégantes avec des feuilles colorées ont été développées: «Purpureum» - les jeunes feuilles sont bronze-pourpre, puis deviennent bleuâtres; «Giant Bronze» - les jeunes feuilles sont cuivrées, puis prennent une couleur brun-bronze.
L'élimination des inflorescences qui apparaissent aide à augmenter le nombre de feuilles sur les buissons de fenouil et empêche l'auto-ensemencement indésirable. Les grands buissons de fenouil avec une abondance de feuilles ajourées sont parfaits en arrière-plan de tous les parterres de fleurs. Et vous pouvez également utiliser le fenouil comme une haie vive ajourée, divisant le jardin en zones.

Bot. syn.: Anethum foeniculum L., Foeniculum capillaceum , Foeniculum dulce Mill., Foeniculum foeniculum (L.), Foeniculum officinale All., Foeniculum panmoricum DC