Haricots "blancs Hangdown"

* Obtention de ses propres graines.
Attention ! Les haricots ont tendance à la pollinisation croisée, il est donc nécessaire de respecter une séparation spatiale lors de la multiplication de deux variétés ou plus. En raison de la taille limitée du terrain, le jardinier doit souvent se contenter d'une seule variété. La durée de conservation des graines est de 10 à 12 ans (cependant, une bonne capacité germinative des graines ne se conserve pas plus de 4 à 5 ans).
Le pollen des haricots potagers est transporté par les abeilles et les bourdons. La récolte pour l'obtention de graines commence lorsque les haricots inférieurs noircissent. Les tiges sont retirées et affinées en gerbes. Le battage se fait manuellement en détachant les graines des gousses.
Les haricots et les graines sont utilisés au stade de la maturité laiteuse pour la conservation, la congélation et en cuisine.
Pour obtenir une récolte continue, le semis est effectué en plusieurs étapes. Le semis en pleine terre a lieu fin avril - début mai à une profondeur de 5 cm. Schéma de semis : 20x60 cm.
Les haricots préfèrent les sols humides, tourbeux-marécageux et les limons lourds. Le rendement en graines est de 0,4 à 0,5 kg/m2.
En termes de teneur calorique, les graines de haricots dépassent les pommes de terre par trois fois. La récolte commence en fonction de l'utilisation prévue des produits : si les fruits sont destinés à une utilisation complète (grains avec gousses), ils sont récoltés lorsque les gousses sont juteuses et que les grains atteignent un diamètre de 1 cm.
Si les grains cultivés doivent être consommés crus, les haricots sont récoltés lorsque les graines sont en pleine maturité laiteuse et atteignent la taille maximale pour cette variété.
La récolte se fait en 3 à 4 passages à intervalles de 8 à 10 jours. Les haricots sont cassés à la main, en veillant à ne pas endommager la plante.
Le rendement en haricots non mûrs est en moyenne d'environ 1 kg, celui en grains non mûrs - 0,4 kg par mètre carré. Si la récolte se fait une seule fois, toutes les plantes peuvent être coupées (ou retirées avec la racine), liées en faisceaux et bien séchées. Après le séchage des plantes, les haricots doivent être séparés et battus. Ensuite, sécher et conserver dans un endroit sec et sombre dans des sacs en lin ou des sacs en papier. Les haricots noirs se conservent longtemps sans perdre leurs propriétés ni leur capacité germinative.

* En termes de teneur en protéines et en acides aminés, les haricots dépassent les pois. La protéine du haricot n'a rien à envier à la valeur de la protéine de la viande. Les graines en contiennent 28 à 35 % et, ce qui est important, de nombreux acides aminés essentiels que le corps humain ne reçoit que par l'alimentation et ne produit pas lui-même.
Au stade de la maturité technique, les haricots contiennent 4,2 % de glucides, dont 2,6 % de sucres, ainsi qu'une grande quantité de sels minéraux, principalement du potassium, du calcium, du phosphore, du magnésium, du soufre, du fer ; jusqu'à 36 % d'amidon, 4 % de substances pectiques et jusqu'à 15 % de matières grasses. Les haricots verts contiennent de nombreux oligo-éléments, notamment différents systèmes enzymatiques. Ils contiennent une grande quantité de vitamine C - 20 mg%, de vitamine PP - 1,8 mg et de carotène (provitamine A) - 0,5 mg.
Les haricots sont exigeants quant au sol. Les sols sableux sont peu adaptés à leur culture. Mais sur les sols tourbeux-marécageux et les limons lourds, les haricots poussent bien, notamment la variété "Noire Russe" - l'une des plus anciennes variétés régionalisées. Cependant, un chaulage est nécessaire, la variété se développant mieux sur des sols à réaction neutre. Et il est encore préférable d'utiliser de la cendre de bois à ces fins.
Sur le terrain prévu pour les haricots, nous retournons le sol en automne, jusqu'à la profondeur d'une bêche (20 cm), et apportons déjà au printemps des engrais organiques et minéraux : humus (compost), fumier (si vous en avez) - 5 kg par 1 m2, superphosphate 30-50 g, chlorure de potassium (à partir de l'automne) - 10-20 g.
Si nous avons bien fertilisé le sol en automne lors du retournement des plates-bandes, nous n'apportons au printemps que du mélange pour jardin - 30 g/m2 et 2 tasses de cendre de bois par 1 m2. Nous semons les haricots le plus tôt possible (ils font partie des plantes les plus résistantes au froid), généralement fin avril - début mai.
Entretien des semis : ameublissement des interlignes, désherbage avec destruction simultanée des mauvaises herbes. Lors de l'ameublissement répété, nous buttons les plantes. Afin de raccourcir la période de végétation et d'obtenir une maturation uniforme des haricots, ainsi que pour lutter contre les pucerons, nous effectuons l'étêtage pendant la floraison massive - suppression de l'extrémité de la tige principale.
La récolte des haricots pour l'obtention de graines se fait lorsque 75 à 90 % d'entre eux noircissent. Avec un couteau ou une faucille, nous coupons les plantes et les lions en faisceaux. Nous suspendons les faisceaux dans un espace clos, mais en aucun cas sous un auvent ou dans un espace ouvert où les oiseaux peuvent voler, car on peut perdre toute la récolte...
Le séchage dure 7 à 10 jours. Après le séchage, nous battons les haricots. Nous stockons les graines dans une pièce sèche.