Chicorée commune

Chicorée commune - Cichorium intybus L.
Très peu exigeante et vivace bénéfique. Racines pour préparer votre propre café - la 2ème année après le semis !



* La chicorée commune est une plante herbacée vivace de la famille des Astéracées, d'une hauteur de 1 à 1,5 m, avec une racine pivotante atteignant 1,5 m de long.
Les feuilles basales forment une rosette. Cette plante peu exigeante mérite d'être plantée dans le jardin - un nuage bleu dentelle de chicorée embellira le site.
Elle fleurit avec des fleurs bleu vif, rassemblées en paniers, de juin à septembre. Excellent producteur de miel.
Propriétés médicinales : les feuilles et les racines contiennent des vitamines C et B1, du carotène et de l'acide chicorique. La teneur élevée en inuline contribue à l'efficacité de la chicorée dans le diabète et les troubles métaboliques, dans les maladies du foie, les troubles du métabolisme des graisses. Les décoctions de racine de chicorée sont utilisées comme cholérétique et diurétique.
La chicorée est également utile pour augmenter le tonus général, l'humeur, améliorer la composition du sang. Recommandé pour l'alimentation diététique.
La chicorée a des propriétés bactéricides, guérit les plaies et est également utilisée pour des maladies de la peau plus graves, telles que l'eczéma et les tumeurs.
La consommation régulière de chicorée aide une personne à nettoyer son corps des toxines, des toxines, des substances radioactives et des métaux lourds.
Les racines de chicorée ne contiennent pas de caféine et n'ont pas d'effet excitant sur le système nerveux central et cardiovasculaire.
Les racines de chicorée séchées sont également ajoutées à un mélange de tisanes. Les racines de chicorée crues sont cuites, frites, bouillies, utilisées dans les salades avec d'autres légumes.
Les feuilles blanchies de chicorée sauvage peuvent être consommées cuites, bouillies, frites (pour le blanchiment, les jeunes pousses et les feuilles au printemps sont enveloppées dans de la toile de jute afin que la lumière ne les pénètre pas, et saupoudrées de terre sur les côtés, après 2-3 semaines, les feuilles blanchissent).
Agrotechnique.
Le sol doit être profondément creusé, il est préparé à partir de l'automne et les graines sont semées en mars-avril. Les pousses apparaissent après 8-12 jours.
Entretien : arrosage minimal, désherbage, alimentation.
Les jeunes légumes verts sont obtenus la première année et les racines la deuxième année.
Pour préparer les matières premières de la chicorée pour le mélange de café, les racines de chicorée sont déterrées à l'automne de la deuxième année après le semis.

CHICORÉE — une plante bisannuelle, qui forme un légume-racine la première année, et des pousses de graines et des graines la deuxième année.
Il est relativement peu exigeant sur le sol et le climat, assez résistant au froid et peut être cultivé partout. Divers sols conviennent, mais avec une bonne perméabilité à l'air et à l'eau, une réaction du sol légèrement acide ou neutre.
La zone doit être lumineuse et approvisionnée en eau pour l'irrigation. En fonction des conditions météorologiques de l'année en Estonie, la chicorée à salade doit être semée du 5 au 20 juin, car 3 à 4 mois suffisent à la formation de tubercules normaux. La profondeur, le schéma de semis et les mesures agrotechniques ultérieures pour l'entretien des plantes sont les mêmes que pour les carottes. Pour que les légumes-racines poussent droits, sans ramifications — ceux-ci sont nécessaires pour la plantation pour le forçage (bien que cela n'affecte pas la qualité des têtes forcées), le sol doit être ameubli en profondeur avant le semis, et roulé après le semis — pour un meilleur contact des graines avec le sol.
Les semis pendant la formation de la deuxième-troisième vraie feuille doivent être éclaircis à une distance de 4 à 5 cm, laissant 17 à 20 plantes par mètre courant dans une rangée. Avant le troisième traitement entre les rangs après la percée des plantes, il est souhaitable de procéder à une alimentation, à laquelle la chicorée réagit positivement. Les engrais sont appliqués sous l'irrigation au taux de 10 g de nitrate d'ammonium, 15 g de sulfate de potassium et 25 à 30 g de superphosphate par mètre carré de surface. Ensuite, jusqu'à la récolte, vous pouvez effectuer un ou deux traitements profonds entre les rangs pour détruire les mauvaises herbes et maintenir l'équilibre hydrique et aérien du sol.
Fin septembre — début octobre, avant le gel, les légumes-racines doivent être déterrés et empilés avec les racines vers l'intérieur — pour l'écoulement des nutriments des feuilles. Une semaine et demie plus tard, coupez les feuilles à une distance de 1 cm de l'épaule du légume-racine, sans endommager le bourgeon. Les légumes-racines préparés peuvent être sablés dans un sous-sol ou, emballés dans des sacs en cellophane, mis dans un réfrigérateur pour le stockage. La température de stockage optimale est de +1+2°C. Avant de les ranger, les légumes-racines doivent être triés par taille et « ramification ».
Tous les légumes-racines conviennent au forçage des têtes, mais à la maison, les légumes-racines peu pratiques peuvent être utilisés pour préparer un substitut de café. Pour ce faire, les légumes-racines ramifiés doivent être bien lavés, séchés, râpés sur une râpe grossière et, étalés sur une plaque à pâtisserie, frits au four, en remuant de temps en temps. La chicorée, devenue brun foncé, sèche et cassante (mais pas brûlée), est placée dans des bocaux avec des couvercles et utilisée pour préparer le café — une cuillère à soupe de chicorée est infusée avec une tasse et demie d'eau bouillante, infusée pendant 2 à 3 minutes, filtrée, du sucre et du lait sont ajoutés au goût.
Pour forcer les têtes de chicorée, vous pouvez utiliser n'importe quelle pièce où il est possible de maintenir une température constante dans la plage de +14+16°C. Le meilleur substrat pour forcer les têtes de chicorée est la tourbe semi-décomposée. Le forçage est commodément effectué dans des boîtes en bois de 40 × 80 × 40 cm, recouvertes à l'intérieur d'un double film de polyéthylène et remplies à moitié de tourbe, ou dans des seaux émaillés.
Le forçage des têtes de chicorée à salade commence dans la première décade de novembre. Les légumes-racines récoltés sont triés, nettoyés des restes pourris de pétioles, coupés à la longueur (environ 12 à 14 cm) et plantés en rangées droites, presque côte à côte, jusqu'aux épaules dans la tourbe. Ensuite, de l'eau est versée dans la boîte et, après son absorption, de la tourbe meuble est versée jusqu'en haut ou les plantations sont recouvertes d'un matériau opaque mais perméable à l'air (lutrasil noir, bioplen). Ils regardent rarement dans la boîte pour voir si les têtes sont sorties de la tourbe. Lorsqu'ils atteignent une longueur de 15 à 17