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Okra "Red Burgundy" (Gombo)
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Abelmoschus esculentum L.
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Sans TVA : 2.95€
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Gombo (Okra) "Red Burgundy" - Abelmoschus esculentus = Hibiscus esculentus.
GOMBO - également connu sous le nom de : Hibiscus comestible, Okra ou Doigts de dames.
Un goût délicat unique et un aspect exotique !
Une culture légumière herbacée annuelle très intéressante et hautement nutritive. La plante ressemble à un arbuste vigoureux : la tige épaisse, recouverte de poils raides, se ramifie dès la base. Les feuilles du gombo sont grandes, vert foncé, à sept lobes, et également recouvertes d'un duvet raide.
Il pousse rapidement : il commence à porter ses fruits à peine 55 à 65 jours après la levée des semis et produit une récolte en continu jusqu'aux tout premiers gels d'automne.
Les plantes sont vigoureuses et ont un aspect très décoratif. En été, de grandes fleurs solitaires de couleur crème avec une tache rouge-pourpre brillante au milieu s'épanouissent à l'aisselle des feuilles. Dans les climats tempérés, les buissons poussent jusqu'à 120-150 cm, et dans les régions plus au sud – jusqu'à 2 mètres.
Le fruit - est une capsule allongée en forme de doigt, d'une couleur bordeaux-grenade, mesurant jusqu'à 30 cm de long, et recouverte d'un léger duvet. La forme des fruits rappelle vaguement celle des piments.
Valeur culinaire et bienfaits :
Un produit diététique peu calorique.
Seuls les fruits jeunes, non mûrs et tendres, âgés de 3 à 6 jours et pesant de 10 à 30 g sont consommés. Le goût des fruits est inhabituel : il est délicat, savoureux et rappelle quelque peu l'asperge ou l'aubergine. Ils peuvent être mangés crus en salade, bouillis, frits, mijotés, séchés, marinés et mis en conserve pour une utilisation ultérieure. Le gombo est utilisé pour préparer des soupes, des sauces et des plats d'accompagnement étonnants ; il s'accorde parfaitement avec la viande, la volaille et le poisson. Les jeunes feuilles sont également comestibles et utilisées en salade.
En raison de leur teneur élevée en vitamines (A, C, groupe B) et en substances mucilagineuses enveloppantes, les plats à base de gombo sont extrêmement utiles pour la prévention et le traitement des ulcères d'estomac, des gastrites et d'autres maladies gastro-intestinales. Le gombo est excellent pour aider à restaurer les forces épuisées du corps après un travail physique lourd ou une longue maladie.
Les graines de gombo sont également un produit curieux d'un point de vue gastronomique. Les graines non mûres, récoltées avant les gelées, sont utilisées pour faire un analogue de « petits pois ». Et les graines bien mûres constituent un excellent substitut de café : elles sont torréfiées dans une poêle sèche jusqu'à l'apparition d'un arôme de café, puis moulues. La boisson café-chocolat qui en résulte ne contient pas de caféine, on peut donc la boire le soir, et elle est bénéfique pour les enfants et les personnes âgées. Les graines sont également pressées pour obtenir une huile, riche en graisses insaturées et au parfum délicat.
1,0 g = 15-18 graines.
Techniques de culture.
En Europe du Nord et dans les pays au climat similaire, il est plus sûr de cultiver le gombo en préparant des semis à l'intérieur.
La culture est facile à entretenir, mais elle possède une racine pivotante et tolère extrêmement mal la transplantation, c'est pourquoi les graines sont semées directement dans des pots de tourbe individuels. Les graines germent lentement – de 2 à 3 semaines. La température optimale pour la croissance des jeunes plants est de +18...+21°C.
Les jeunes plants ne sont mis en pleine terre que lorsque la menace des gelées printanières est totalement écartée, que le sol s'est bien réchauffé et que la température nocturne ne descend pas en dessous de +12...+15°C (pour les conditions nordiques, c'est approximativement après le 10 juin). Schéma de plantation : la distance entre les plantes sur une ligne est de 30-40 cm, et entre les lignes de 70 cm.
Le semis direct de graines sèches en pleine terre (2 pièces par trou à une profondeur de 2,5-3 cm) est également possible après l'installation d'un temps chaud et stable. Plus tard, la pousse la plus faible du trou est simplement coupée avec des ciseaux.
Le gombo aime les endroits ouverts et ensoleillés et les sols légers et fertiles. Il ne tolère pas les zones gorgées d'eau avec une nappe phréatique élevée.
L'entretien consiste en un arrosage peu fréquent mais en profondeur (le sol doit être humidifié sur une profondeur de 30 à 40 cm), en un désherbage et en un apport de terreau ou de petites doses d'engrais complet. La plante exige la suppression obligatoire des pousses latérales (gourmands), car la récolte sur celles-ci est minime, mais elles épaississent fortement le buisson.
Récolte : c'est l'étape la plus importante. Les fruits doivent être coupés ou cassés avec précaution régulièrement, tous les 3 à 4 jours, lorsqu'ils atteignent une taille de 4 à 6 cm. Au moindre retard dans la récolte, les fruits deviennent durs, fibreux et complètement immangeables. Le rendement est élevé : avec de bons soins, on peut récolter 30 à 40 fruits sur un buisson par saison.
GOMBO - également connu sous le nom de : Hibiscus comestible, Okra ou Doigts de dames.
Un goût délicat unique et un aspect exotique !
Une culture légumière herbacée annuelle très intéressante et hautement nutritive. La plante ressemble à un arbuste vigoureux : la tige épaisse, recouverte de poils raides, se ramifie dès la base. Les feuilles du gombo sont grandes, vert foncé, à sept lobes, et également recouvertes d'un duvet raide.
Il pousse rapidement : il commence à porter ses fruits à peine 55 à 65 jours après la levée des semis et produit une récolte en continu jusqu'aux tout premiers gels d'automne.
Les plantes sont vigoureuses et ont un aspect très décoratif. En été, de grandes fleurs solitaires de couleur crème avec une tache rouge-pourpre brillante au milieu s'épanouissent à l'aisselle des feuilles. Dans les climats tempérés, les buissons poussent jusqu'à 120-150 cm, et dans les régions plus au sud – jusqu'à 2 mètres.
Le fruit - est une capsule allongée en forme de doigt, d'une couleur bordeaux-grenade, mesurant jusqu'à 30 cm de long, et recouverte d'un léger duvet. La forme des fruits rappelle vaguement celle des piments.
Valeur culinaire et bienfaits :
Un produit diététique peu calorique.
Seuls les fruits jeunes, non mûrs et tendres, âgés de 3 à 6 jours et pesant de 10 à 30 g sont consommés. Le goût des fruits est inhabituel : il est délicat, savoureux et rappelle quelque peu l'asperge ou l'aubergine. Ils peuvent être mangés crus en salade, bouillis, frits, mijotés, séchés, marinés et mis en conserve pour une utilisation ultérieure. Le gombo est utilisé pour préparer des soupes, des sauces et des plats d'accompagnement étonnants ; il s'accorde parfaitement avec la viande, la volaille et le poisson. Les jeunes feuilles sont également comestibles et utilisées en salade.
En raison de leur teneur élevée en vitamines (A, C, groupe B) et en substances mucilagineuses enveloppantes, les plats à base de gombo sont extrêmement utiles pour la prévention et le traitement des ulcères d'estomac, des gastrites et d'autres maladies gastro-intestinales. Le gombo est excellent pour aider à restaurer les forces épuisées du corps après un travail physique lourd ou une longue maladie.
Les graines de gombo sont également un produit curieux d'un point de vue gastronomique. Les graines non mûres, récoltées avant les gelées, sont utilisées pour faire un analogue de « petits pois ». Et les graines bien mûres constituent un excellent substitut de café : elles sont torréfiées dans une poêle sèche jusqu'à l'apparition d'un arôme de café, puis moulues. La boisson café-chocolat qui en résulte ne contient pas de caféine, on peut donc la boire le soir, et elle est bénéfique pour les enfants et les personnes âgées. Les graines sont également pressées pour obtenir une huile, riche en graisses insaturées et au parfum délicat.
1,0 g = 15-18 graines.
Techniques de culture.
En Europe du Nord et dans les pays au climat similaire, il est plus sûr de cultiver le gombo en préparant des semis à l'intérieur.
La culture est facile à entretenir, mais elle possède une racine pivotante et tolère extrêmement mal la transplantation, c'est pourquoi les graines sont semées directement dans des pots de tourbe individuels. Les graines germent lentement – de 2 à 3 semaines. La température optimale pour la croissance des jeunes plants est de +18...+21°C.
Les jeunes plants ne sont mis en pleine terre que lorsque la menace des gelées printanières est totalement écartée, que le sol s'est bien réchauffé et que la température nocturne ne descend pas en dessous de +12...+15°C (pour les conditions nordiques, c'est approximativement après le 10 juin). Schéma de plantation : la distance entre les plantes sur une ligne est de 30-40 cm, et entre les lignes de 70 cm.
Le semis direct de graines sèches en pleine terre (2 pièces par trou à une profondeur de 2,5-3 cm) est également possible après l'installation d'un temps chaud et stable. Plus tard, la pousse la plus faible du trou est simplement coupée avec des ciseaux.
Le gombo aime les endroits ouverts et ensoleillés et les sols légers et fertiles. Il ne tolère pas les zones gorgées d'eau avec une nappe phréatique élevée.
L'entretien consiste en un arrosage peu fréquent mais en profondeur (le sol doit être humidifié sur une profondeur de 30 à 40 cm), en un désherbage et en un apport de terreau ou de petites doses d'engrais complet. La plante exige la suppression obligatoire des pousses latérales (gourmands), car la récolte sur celles-ci est minime, mais elles épaississent fortement le buisson.
Récolte : c'est l'étape la plus importante. Les fruits doivent être coupés ou cassés avec précaution régulièrement, tous les 3 à 4 jours, lorsqu'ils atteignent une taille de 4 à 6 cm. Au moindre retard dans la récolte, les fruits deviennent durs, fibreux et complètement immangeables. Le rendement est élevé : avec de bons soins, on peut récolter 30 à 40 fruits sur un buisson par saison.
* Attention : La plante est autopollinisante ; cependant, dans un climat humide, une pollinisation croisée avec d'autres variétés est possible. Gardez cela à l'esprit si vous prévoyez de conserver vos propres graines pour les semer l'année prochaine.
Bot. syn.: Hibiscus esculentus.
* Une plante herbacée annuelle du genre Hibiscus dans la famille des Malvacées (Malvaceae), une culture légumière très prisée.
L'Afrique tropicale est traditionnellement considérée comme la patrie du gombo, et il a même survécu à l'état sauvage dans les Antilles. Aujourd'hui, il est largement répandu dans plusieurs pays d'Europe du Sud, dans les Amériques, en Afrique et en Asie.
Un fait historique intéressant : au début du siècle dernier, le célèbre écrivain Anton Tchekhov a cultivé du gombo avec un grand succès dans son domaine de la région de Moscou.
Cette culture est extrêmement avide de chaleur et de lumière, c'est pourquoi elle est plus souvent cultivée en plein air dans les régions du sud. Elle préfère les sols légers, bien drainés et riches en matière organique. La plante est résistante à la sécheresse, mais pour obtenir une récolte abondante de gousses tendres, elle nécessite un arrosage suffisant et régulier (tout en ne tolérant absolument pas l'engorgement). Pour la germination des graines, la température du sol doit être d'au moins +15°C, et pour une croissance active normale, pas moins de +20°C. Le gombo ne tolère le gel en aucune circonstance.
Les plants de gombo peuvent atteindre jusqu'à 200 centimètres (formes hautes), tandis que les formes naines ont une hauteur de tige de seulement 30 à 40 cm.
La tige est épaisse, très ramifiée et densément recouverte de poils raides. Les feuilles sont également pubescentes, très grandes, à 5-7 lobes (rarement entières), vert clair et vert foncé, situées sur de longs pétioles. Les fleurs sont grandes, solitaires, bisexuées et autopollinisantes, avec une corolle à 5 lobes. Les pétales sont incroyablement beaux : jaunes, crèmes ou orange, avec un grand centre expressif rouge ou violet.
Le fruit du gombo est une capsule de graines allongée à multiples facettes en forme de doigt, mesurant 6 à 30 cm de long. Les graines sont rondes, nues ou avec un léger duvet brun, vert foncé ou grises. Seuls les ovaires non mûrs (âgés de trois à six jours) sont consommés dès qu'ils atteignent 4 à 6 cm de long. Ils sont coupés avec des ciseaux pointus tous les 2 à 3 jours, en évitant strictement la surmaturation. Les fruits trop mûrs deviennent durs, insipides et perdent toutes leurs propriétés diététiques. Il n'est pas recommandé de conserver longtemps les fruits tendres récoltés (pas plus de deux jours à température ambiante, et un maximum de 3 à 4 jours au réfrigérateur).
Les fruits du gombo contiennent beaucoup de protéines bénéfiques, du carotène, de l'acide ascorbique (jusqu'à 45 mg%), ainsi que des substances mucilagineuses enveloppantes (qui sont incroyablement précieuses dans la prévention et le traitement des ulcères d'estomac et de la gastrite).
Les fruits sont consommés frais, bouillis, mijotés et mis en conserve, et sont utilisés avec succès pour préparer des salades exquises, des soupes, des plats d'accompagnement et d'autres repas (avant la consommation, le pédoncule est soigneusement retiré et les fruits sont lavés à fond). Les graines non mûres sont utilisées comme substitut des petits pois, et les graines entièrement mûres et torréfiées permettent de préparer un excellent substitut de café sans caféine.
D'ailleurs : le gombo est le plus proche parent de l'hibiscus ornemental - la « rose de Chine ».
Vous pouvez même cultiver du gombo en hiver sur un rebord de fenêtre lumineux exposé au sud !
Pour déterminer facilement si une gousse est trop mûre : cassez sa pointe. Si elle se casse avec un bruit sec caractéristique, c'est le moment idéal pour la cueillir et la cuisiner (mais si elle se plie doucement, cela signifie que la gousse est devenue fibreuse et est désespérément trop mûre).
Cependant, les gousses de gombo trop mûres peuvent également trouver une merveilleuse utilité : les fruits nervurés séchés ont un aspect incroyablement intéressant dans les installations de bouquets d'hiver (ce n'est pas étonnant que les fleuristes "avancés" aiment les utiliser pour arranger des compositions sèches...)
