Tomate « Grain de beauté »

Tomate charnue "Beauty Mark".
Variété de mi-saison, développée par Tom Wagner, qui donne des fruits de taille moyenne avec une coloration panachée.
Leur pulpe parfumée révèle des notes d'agrumes. Les fruits peuvent varier en couleur, en forme et en goût.
Type de croissance : indéterminé.
Origine historique de la variété : États-Unis
Description : Cette variété, récemment développée par Tom Wagner, est le résultat d'un croisement entre les variétés «White Brandy» et «Brandy Stripes».

* De nombreux jardiniers amateurs préfèrent utiliser uniquement des engrais organiques, pensant ainsi pouvoir se débarrasser des nitrates...
Rien de tel : les nitrates étaient, sont et seront toujours ! Dans le sol et dans les plantes. Et nous ne pouvons échapper à ce processus naturel.
Les nitrates sont des sels d'acide nitrique. Ils sont facilement solubles dans l'eau, migrent facilement et peuvent s'accumuler en quantités importantes dans la couche du sol où se trouvent les racines, et donc dans les plantes. Les sels d'acide nitrique sont largement utilisés comme engrais azotés efficaces : le nitrate d'ammonium NH4NO3, le nitrate de sodium NaNO3, le nitrate de calcium Ca(NO3)2 ; ainsi que l'urée (carbamide), où l'ammoniac se transforme souvent en forme de nitrate.
Lors de l'application de doses élevées d'engrais azotés, même ceux qui ne contiennent pas de sels d'acide nitrique (nitrates), par exemple, les engrais ammoniacaux, une grande quantité de nitrates peut néanmoins s'accumuler dans le sol à la suite du processus de nitrification. Il est important que les nitrates ne s'accumulent pas en quantités excessives dans les plantes, ce qui est dangereux pour le corps humain (en particulier les enfants).
Les nitrates réduisent l'activité des enzymes digestives et provoquent des troubles du tractus gastro-intestinal. La dose quotidienne sûre de nitrates est de 5 mg par kilogramme de poids (pour une personne pesant 70 kg, la dose admissible de nitrates ne dépasse pas 350 mg). L'eau potable peut contenir jusqu'à 45 mg/l de nitrates. Les niveaux admissibles de nitrates en mg/kg sont : dans les pommes de terre 250 ; dans le chou précoce 900, dans le tardif - 500, dans les carottes 250, dans les concombres et les tomates 150, dans les betteraves - 1400, dans les légumes verts (laitue, épinards, oseille, persil) - jusqu'à 2000, dans le poivre - 200, dans le melon - 90, dans les pastèques - 60, dans les courgettes - 400, dans les oignons - 80. 
Il est possible d'éviter l'accumulation de nitrates dans les produits agricoles en respectant les règles suivantes : 
1. Il ne faut pas appliquer de fortes doses d'engrais azotés dans le sol, surtout si du fumier, de la tourbe, du compost ou d'autres matières organiques sont souvent appliqués. Les doses d'engrais azotés sont réduites de 40 à 50 % si les sols sont tourbeux. Il est préférable d'appliquer les engrais azotés en plusieurs fois pendant la saison de croissance. L'application fractionnée est particulièrement efficace sur les sols drainés, où une quantité importante de nitrates est dangereuse non seulement en raison de leur entrée dans les produits agricoles, mais également en raison de la possible pollution des plans d'eau et des cours d'eau. 
2. Il faut éviter l'application unilatérale d'engrais minéraux. La nutrition des plantes doit être équilibrée pour tous les éléments. Les plantes doivent avoir un appareil foliaire bien développé, auquel cas les nitrates sont activement impliqués dans les processus métaboliques des protéines.
3. Les périodes de pluies prolongées réduisent l'activité photosynthétique et l'activité de la synthèse des protéines, et il existe un risque d'accumulation de nitrates. Pendant ces périodes, il est préférable de ne pas consommer les plantes crues, mais de les transformer. 
Différentes espèces de plantes agricoles accumulent différentes quantités de nitrates dans des conditions de sol et autres identiques. La plus grande capacité d'une telle accumulation est possédée par la laitue, le cresson, les épinards, le chou pommé, la rhubarbe, le radis noir, le persil, le radis. 
L'accumulation minimale est caractérisée par les tomates, les aubergines, les oignons. Dans des conditions normales, les nitrates ne s'accumulent généralement pas du tout dans les fruits du pommier, du cerisier, du prunier, dans les baies de groseillier, de groseillier à maquereau. Il est essentiel que les nitrates soient concentrés principalement dans les organes végétatifs des plantes fruitières (dans les feuilles et les tiges). 
Les légumes de la famille des cucurbitacées - courgettes, pâtissons, concombres, melons, pastèques se caractérisent par une capacité accrue à accumuler des nitrates dans les fruits.
Parmi les légumes-racines, la betterave se distingue par une capacité élevée à accumuler des nitrates.
Dans le chou, l'accumulation maximale se trouve dans les feuilles supérieures et le trognon ; dans les fruits du concombre, la teneur en nitrates augmente de la pointe à la base. Leur maximum est dans la peau et moins dans la pulpe. Dans les fruits de la courgette, elle diminue du pédoncule à sa pointe ; dans le pâtisson - de la périphérie au centre. Dans la carotte, au cœur de la racine, la teneur en nitrates est supérieure à celle de la partie extérieure et diminue de la pointe de la racine à la partie supérieure. Dans la betterave, la zone à haute teneur est la partie supérieure et la pointe de la racine. 
Chez les jeunes plantes des variétés précoces, la teneur en nitrates est supérieure à celle des variétés adultes et tardives. 
La teneur en nitrates dans les plantes diminue considérablement lors de la transformation. Lors de la fermentation et du marinage du chou - plus de 2 fois ; dans les tubercules de pommes de terre bouillies pelées - 3 fois, dans les bouillies non pelées - seulement 1 à 2 fois. 
Il existe un certain nombre de techniques efficaces généralement acceptées qui permettent de réduire la teneur élevée en nitrates. L'une d'elles est l'augmentation possible de la durée de la saison de croissance. 
Et aussi : ne lésinez pas sur l'eau pour l'irrigation intensive des légumes quelques jours avant la récolte.