Citrouille "Butternut Rugosa"

* Courge musquée Waltham Butternut Squash est considérée comme la championne des États-Unis pour ses qualités gustatives.
La courge butternut appelée « Waltham » a été créée en 1960 à la station expérimentale agricole du Massachusetts, par croisement de variétés cultivées de courges musquées avec des parentes sauvages d’Afrique.
La butternut est une variété ultra-précoce (85–95 jours de la levée à la récolte), largement connue et cultivée en Australie, en Afrique, en Europe, en Asie et en Amérique — une source alimentaire sur les cinq continents.
L’une des meilleures courges musquées au monde : douce, avec une délicate note de noisette, une chair orange dense et « beurrée », et une capacité de conservation tout l’hiver — même posée au sol dans un couloir.
Les butternuts sont arrivées en Europe relativement récemment et, même au Royaume-Uni, elles sont encore considérées comme une nouveauté, contrairement à l’Argentine, d’où ces fruits sont exportés dans le monde entier.
Les plants sont vigoureux et très coureurs. Le nombre de fruits de 500 g à 1 kg peut être important — jusqu’à 30 petites courges par plant.
Il faut toutefois récolter à temps, car la maturation des graines dans les fruits ralentit la croissance des autres.
Les courges encore vertes mûrissent ensuite en stockage et prennent leur couleur beige caractéristique. Ne récoltez pas des fruits « d’un jour » au stade laiteux pour les faire mûrir : ils n’y parviendront pas. Dans nos conditions, on cultive ces courges via des plants. Les graines sont semées en contenants durant la première décade de mai.
Pour la germination jusqu’à la levée, il faut de la chaleur : garder les pots en serre chauffée par le soleil, sous lampe ou près d’un radiateur (dans une terre froide, les graines peuvent pourrir de l’intérieur). Tremper les graines n’est absolument pas nécessaire. On repique en pleine terre lorsque tout risque de gel est définitivement écarté.
Certains confondent la butternut avec la courgette à cause de sa petite taille, mais à la coupe elle ne ressemble pas du tout à une courgette.
La butternut a un « cou » épais et droit et un « bulbe » à l’extrémité ; à l’intérieur de ce bulbe se trouve une petite cavité contenant les graines. Tout le reste du fruit est rempli d’une chair orange tendre. D’ailleurs, grâce à sa couleur orange, la butternut est une riche source d’antioxydants. 
Il existe une infinité de recettes : plats de légumes, de viande, de céréales, de pâtes, soupes, purées, sauces.
Elle est très utilisée pour farcir. On en fait des puddings, des gâteaux, des pâtisseries, des fruits confits. Enfin, on la fait frire ou simplement bouillir. 
Un avantage indéniable de cette variété est qu’elle ne se croise pas avec les courges à gros fruits et à peau dure largement cultivées chez nous, y compris les courgettes et les pâtissons.
Donc, pour récolter vos propres graines de butternut, ne craignez la pollinisation croisée qu’avec d’autres variétés musquées (qui, au passage, ne sont pas si nombreuses chez nous).