Courge butternut violon

Courge musquée "Violina" (courge d'hiver).
Variété de mi-saison. La récolte a lieu 110 jours après la plantation des plants.
Les fruits atteignent une longueur de 30 à 40 cm et pèsent de 3 à 4 kilogrammes. La forme du fruit ressemble un peu à un violon...
L'écorce est fine et flexible. La chair est orange foncé (elle occupe la majeure partie du fruit), dense, croquante, sucrée et juteuse. La cavité des graines est très petite.
Valeur de la variété : teneur élevée en carotène et large application culinaire.
La chair est de couleur orange et sucrée. Elle peut être consommée fraîche, mais aussi être braisée, frite, utilisée pour préparer une soupe originale et, bien sûr, ajoutée aux pâtisseries.
Cette courge peut être conservée pendant 5 à 6 mois.
Elle pousse mieux dans un endroit abrité du vent, dans un sol sablonneux ou limoneux léger.
1,0 g = 3 à 8 graines.

* Courge dépasse de nombreuses cultures de légumes en termes de teneur en glucides, substances pectiques, vitamines et sels minéraux. La courge est particulièrement précieuse en tant que produit diététique. Les meilleures courges de table sont, bien sûr, les courges musquées (Cucurbita moschata). 
La courge MUSQUÉE est originaire des régions côtières tropicales d'Amérique centrale et du Mexique.
La courge musquée comprend six sous-espèces :
- turkmène (faiblement segmentée)
- japonaise (profondément segmentée, fortement ridée ou verruqueuse)
- mexicaine (écorce ligneuse, chair farineuse et sucrée)
- colombienne (fruits en forme de poivre)
- nord-américaine (fruits petits, moyens, de forme aplatie à cylindrique)
- indienne (fruits très gros, aux couleurs vives, de forme sphérique et ovale).
L'un des signes spécifiques des courges musquées est la présence d'aérenchyme - des taches blanches ou argentées à la surface de la feuille. L'aérenchyme réfléchit une partie des rayons du soleil, ce qui contribue à réduire la consommation d'eau. 
Les variétés de courges musquées sont riches en carotène (jusqu'à 26 mg pour 100 g de masse brute). Elles sont toutes tardives. On connaît des variétés à tiges moyennes et longues (tiges jusqu'à 4 à 6 m).
La thermophilie de la courge musquée entrave sa large diffusion dans notre pays. Cependant, cette courge mûrit parfaitement même dans les conditions de l'Estonie à condition de la cultiver par le biais de plants (il est souhaitable de semer les graines dans des pots pour les plants du 20 au 25 avril, de planter en pleine terre après les gelées printanières du 4 au 6 juin, lorsque les plantes ont déjà 2 à 3 vraies feuilles).
Il est nécessaire de récolter cette courge avant les premières gelées. Les courges musquées se conservent bien, dans certains cas, elles peuvent être conservées jusqu'en juin.
La comestibilité des graines de courge musquée est très douteuse...
Contrairement à d'autres espèces, les graines sont très petites, ont une enveloppe dure et solide. De plus, elles sont généralement peu nombreuses dans le fruit. Elles sont situées dans la partie inférieure du fruit, et le reste est constitué de chair solide. 
Les fruits de la courge musquée ont principalement une forme cylindrique, on trouve également des variétés dont la forme du fruit va de l'aplatie à la forme de cruche, avec une surface lisse, segmentée et bosselée. La couleur de l'écorce du fruit est le plus souvent verte avec des rayures discontinues jusqu'à l'automne, plus rarement - beige clair. Lors de la maturation, le fond s'éclaircit et devient rouge-jaune ou crème, et le motif réticulé prend une couleur orange terne. Immédiatement après la récolte, la chair du fruit a une teinte pâle (beige ou orange clair) avec un léger arôme musqué (la chair a un goût fade). Lors du stockage, la chair prend une teinte orange, l'arôme musqué s'intensifie et la teneur en sucre augmente. 
Lors de la culture dans les conditions de l'Estonie, la maturité survient au moins 2 mois après la récolte.
La chair de la courge mûre est riche en carotène, elle est savoureuse et saine, comestible crue.
La courge peut être ajoutée aux confitures de fruits (jusqu'à 25%), ce qui améliore leur qualité. Cette courge ne convient pas comme garniture ou dans les plats de viande en raison de la forte teneur en sucre de la chair. Cependant, elle convient parfaitement à toutes sortes de bouillies, tartes, gratins, confitures, jus, fruits confits et autres plats similaires. Lors d'un stockage très long (plus de 5 à 6 mois), la chair se décompose en fibres, perd ses précieuses qualités gustatives et la teneur en sucre diminue. Il est alors souhaitable d'utiliser cette courge pour la transformation, car elle est peu comestible crue.