Épinards « Amérique » (100 g)

ÉPINARD - plante annuelle de la famille des chénopodiacées avec une racine pivotante et une tige dressée de 30 à 60 cm de hauteur.
Au début du développement de la plante, les feuilles sont rapprochées sur la tige qui émerge à peine du sol, ce qui donne une rosette.
Feuilles avec une plaque entière ou légèrement lobée, avec une base en forme de lance et un pétiole solide.
Plaque foliaire charnue, parfois ondulée, de forme ovoïde ou arrondie. Fleurs unisexuées, discrètes. Plantes dioïques, anémogames.
Les individus mâles portent des inflorescences à panicules étroites, chaque fleur ayant un périanthe simple à 4 parties vert clair et 4 étamines.
Chez les individus femelles, par rapport aux mâles, il y a plus de feuilles, et elles sont beaucoup plus grandes, les fleurs sont sans périanthe, situées à l'aisselle des feuilles en grappes de plusieurs unités,
chaque fleur a un pistil avec 2 à 6 stigmates filiformes, les fleurs sont munies de bractées à 2 à 4 dents.
Fruits - petites noix arrondies, entourées d'une bractée développée, ayant souvent des excroissances épineuses - cornes.
L'épinard contient 37 à 72 mg% d'acide ascorbique (vitamine C), jusqu'à 4 mg% de carotène (provitamine A), ainsi que des vitamines B1, B2, K, P, E, acide folique.
L'épinard est cultivé pour ses jeunes feuilles (rosettes). Elles contiennent 7,5 à 10 % de matières sèches, dont 2 à 4 % de protéines et d'acides aminés, jusqu'à 1,4 %.

Préparation des graines pour le semis.
Le matériel de semis est calibré - les graines les plus grosses et les plus complètes sont sélectionnées. Avant le semis, elles sont trempées pendant 1,5 à 2 jours à une température de +15+20°C.
La quantité d'eau est deux fois supérieure au volume et est changée plusieurs fois. Lorsque les graines ont gonflé, elles doivent être légèrement séchées pour ne pas coller.
Préparation de la zone et semis des graines dans le sol.
L'épinard est une plante à maturation rapide, résistante au froid (les pousses tolèrent les gelées de courte durée) et à rendement élevé,
mais il a besoin d'un sol riche en matières organiques avec un pH de 6,5 à 7,5. L'épinard est cultivé à la fois en plein champ et en serre. Des rendements assez élevés sont obtenus sur les sols limoneux.
Un arrosage abondant est nécessaire sur les sols sableux. Il n'est pas recommandé de semer des épinards sur des sols lourds et gorgés d'eau. Pour sa culture, choisissez des zones ensoleillées, abritées du vent.
Les prédécesseurs de l'épinard ne peuvent pas être : la scorsonère, la betterave de table et à feuilles, la laitue pommée.
La culture continue (c'est-à-dire le placement au même endroit pendant deux ans) ne lui sera pas non plus bénéfique. L'épinard de printemps peut être semé après tous les légumes qui libèrent tôt la plate-bande. L'épinard d'automne et d'hiver est cultivé après tous les légumes qui ont déjà été récoltés en août-début septembre.
L'épinard est utilisé comme prédécesseur des cultures légumières tardives thermophiles et comme compactant parmi d'autres légumes, comme les pois ou les haricots, ainsi que dans les interlignes.
La plate-bande pour les épinards doit être préparée à l'automne, et la dose nécessaire de fumier est appliquée à ce moment-là. Lors du bêchage, il faut incorporer au sol 30 g de superphosphate et 15 g de potassium par 1 m2, effectuer
le chaulage. Tôt au printemps, 20 g d'urée par 1 m2 sont incorporés sous le râteau. Il n'est pas recommandé d'introduire de la matière organique fraîche - elle affecte négativement le goût des feuilles.
L'épinard tolère parfaitement le chaulage, qui peut être effectué juste avant le semis. Le potassium et le phosphore sont appliqués sous la culture précédente,
et pour l'épinard de printemps - lors du travail du sol d'automne. L'épinard tolère le chlore, il est donc possible d'appliquer sans hésitation des engrais contenant du chlore.
Le taux d'engrais azotés ne doit pas dépasser 8 g par 1 m2, dont 5 g d'azote sont appliqués après l'émergence des pousses.
Il ne faut pas dépasser cette dose, car la quantité de nitrates dans les feuilles d'épinard peut dépasser le niveau admissible, ce qui est dangereux pour la santé.
Au printemps, lors de la préparation de la zone pour les épinards, ajoutez un seau d'humus et une cuillère à soupe de nitroammophoska par 1 m2. Afin d'avoir constamment des feuilles fraîches à table,
le semis est effectué en plusieurs étapes avec un intervalle de 2 à 3 semaines (d'avril à juin).
On distingue trois périodes de culture de l'épinard : printemps, automne et hiver.
L'épinard de printemps est récolté fin mai - début juin, l'épinard d'automne - de fin septembre à décembre, et l'épinard d'hiver - en avril et mai.
L'épinard est semé le plus tôt possible, vers le 15-20 avril et avant l'hiver (deuxième-troisième décade d'octobre). Les graines germent à +3+4°C, les pousses tolèrent des gelées jusqu'à -8°C.
Les températures les plus favorables à la croissance et au développement de l'épinard sont de +15+18°C et une journée de 12 à 15 heures.
Avec une longue journée, une température de l'air élevée et un manque d'humidité, les plantes d'épinard montent rapidement en graines.
Dans les plates-bandes, les plantes sont placées en ruban, en 3 à 4 rangées dans le ruban à une distance de 20 cm les unes des autres, entre les rubans, il doit y avoir 50 à 60 cm.
Les graines sont placées le plus rarement possible, car avec un semis dense, les plantes fleurissent rapidement.
En été, les variétés tardives sont semées de manière multi-rangées, comme le cresson, à raison de 4 g par 1 m2. Les graines sont enfoncées à une profondeur de 2 cm.
Avant le semis, elles sont trempées et conservées sous un tissu humide jusqu'à l'éclosion unique. Cela accélère l'émergence des pousses de plusieurs jours.
Après le semis, le sol est légèrement tassé, puis arrosé et la plate-bande est recouverte d'un sac, et d'un film sur le dessus (à une hauteur de 20 cm de la plate-bande). Après 3-4 jours, le sac est retiré.
Entretien, arrosage et fertilisation.
Lorsque les pousses apparaissent, les rangées sont éclaircies, en laissant 7 à 8 cm entre les plantes. Lorsque les plantes commencent à se serrer les unes contre les autres, elles sont éclaircies une deuxième fois de manière à ce que
la distance entre elles ne dépasse pas 15 cm. Les plantes arrachées sont utilisées comme nourriture.
La plante d'