Courge « Connecticut field »

* Lait de graines de courge — un produit végétal original au goût agréable, doté de nombreuses qualités. Pour en apprécier l’intérêt, il faut regarder sa composition et son action sur l’organisme.
Composition et valeur du lait de graines de courge.
Il s’agit d’une boisson obtenue à partir de graines moulues et d’eau potable. Sa composition est donc proche de celle des graines et comprend :
- vitamines du groupe B (dont B1, B2, B5, B6, B9)
- vitamines E et K
- vitamine PP (niacine)
- choline
- oligo-éléments : magnésium, manganèse, cuivre, fer, fluor, zinc, phosphore et sélénium
- fibres
- particularité : ces substances sont présentes en quantités plus élevées (le trempage peut rendre les composants plus disponibles).
Sur le plan nutritionnel, la boisson est surtout composée de lipides — 6,4 g/100 ml. Protéines : 3,9 g ; glucides très faibles — 1,4 g. Environ 72 kcal/100 ml.

Quels sont les bienfaits du lait de graines de courge ?
En cuisine et en diététique, on l’apprécie pour son originalité, mais aussi pour l’intérêt qu’il peut apporter à de nombreux systèmes de l’organisme...
Consommé régulièrement, il peut :
- aider à combler des carences et à limiter la fatigue persistante
- soutenir le système nerveux : sommeil, humeur, mémoire et efficacité
- soutenir le métabolisme et l’assimilation des nutriments
- agir comme un léger diurétique et cholérétique, aidant à réduire gonflements et inconfort intestinal
- améliorer l’état de la peau et des cheveux
- atténuer les nausées pendant la grossesse
- accompagner l’organisme lors d’inflammations internes et en période de rhume ou d’inconfort digestif.
- convenir aux régimes végétaux, car il ne contient pas de graisses animales.
- contrairement au lait de vache ou de chèvre, il ne contient pas de lactose, ce qui le rend adapté en cas d’intolérance.
Certains points méritent une attention particulière.
Pour le transit : effet laxatif léger possible, digestion plus rapide, utile en cas de constipation, ballonnements ou lourdeurs après repas.
Pour les personnes diabétiques : très pauvre en sucres, n’entraîne généralement pas de pics de glucose. Peut aider à mieux équilibrer la glycémie (à consommer régulièrement avec avis médical).
Pour « purifier » l’organisme : vitamines, acides gras et acides aminés peuvent soutenir la fonction intestinale. Les graines sont parfois mentionnées dans des usages traditionnels antiparasitaires.
En cas d’anémie : riche en vitamines et minéraux, notamment fer et folates, il peut soutenir l’hémoglobine et l’énergie.
Pour le cœur et les vaisseaux : peut soutenir un équilibre du cholestérol et de la tension et contribuer au bien-être cardiovasculaire.
Pour la sphère urogénitale : propriétés anti-inflammatoires possibles. La teneur en zinc est traditionnellement associée au soutien de la prostate. Peut aussi être apprécié lors d’inconforts urinaires.
Comment préparer le lait de graines de courge à la maison ?
On le trouve surtout en magasins spécialisés, mais on peut le préparer facilement chez soi.
Prenez 1 verre de graines de courge non décortiquées et 4 verres d’eau potable.
Faites tremper 5 heures. Égouttez, rincez, mixez avec 4 verres d’eau jusqu’à obtenir une préparation blanche homogène. Filtrez à travers une étamine bien serrée et versez dans un récipient en verre.
Utilisez des graines de qualité : sans taches ni odeur désagréable (la boisson sera blanche ou crème clair, avec un parfum doux).
Vous pouvez consommer nature ou ajouter un sucrant (sucre, miel, fruits secs), des noix ou des baies.
Que peut-on cuisiner avec ce lait ?
Smoothies, porridges, pâtisseries, soupes, desserts et sauces.
Exemple : soupe veloutée au lait de graines de courge : cuire 300 g de courge en dés + 1 grosse pomme de terre, ajouter carotte et oignon revenus, verser 50 ml de lait puis mixer. Décorer d’herbes.
Autres idées : smoothie (banane + pomme + 150 ml de lait) et riz au lait à base de lait de graines de courge.
On peut aussi l’ajouter au thé, au café ou préparer un cacao.
Limites et contre-indications.
Peut ne pas convenir à tous. Contre-indications possibles :
- gastrite hyperacide en phase aiguë
- ulcère ou pancréatite en phase aiguë
- allergie à la courge et aux graines
- tendance à la diarrhée (effet laxatif possible).
À consommer avec modération — généralement pas plus d’un verre par jour.
Important ! N’utilisez que des graines fraîches et saines, à coque intacte. Si elles sentent mauvais ou ont un goût amer/aigre, jetez-les.
Conservation.
Le lait frais se conserve 3–5 jours ; avec sucrants ou morceaux de fruits, jusqu’à 24 h.
À conserver uniquement au réfrigérateur. À température ambiante ou à la lumière, il se dégrade en quelques heures.