Chou blanc "Brunswick"

Découvrez le Chou blanc "Brunswick", une variété de chou idéale pour les jardiniers amateurs et les professionnels à la recherche d'une récolte abondante et de qualité. Cette variété *mi-tardive* est particulièrement appréciée pour sa capacité à la *lacto-fermentation*, vous permettant de préparer de délicieuses choucroutes maison.

Caractéristiques clés du Chou "Brunswick":

• Cycle de croissance: Récolte 120 à 130 jours après la plantation des jeunes plants.
• Plantation: Les jeunes plants peuvent être mis en pleine terre jusqu'au 30 mai.
• Pomme: Les pommes sont fermes et d'un vert clair appétissant.
• Poids: Chaque pomme pèse entre 2,5 et 3,5 kg, idéale pour une utilisation familiale.
• Densité: Environ 250 à 300 graines par gramme.

Culture et Utilisation:

Le Chou "Brunswick" est une variété *polyvalente* qui s'adapte bien à différents types de sols, mais préfère les terres riches et bien drainées. Il est important de maintenir un arrosage régulier, surtout pendant les périodes de sécheresse, pour favoriser un bon développement des pommes. La variété résiste bien aux maladies courantes du chou, ce qui en fait un choix fiable pour votre potager.

La saveur douce et légèrement sucrée du Chou "Brunswick" en fait un ingrédient de choix pour la préparation de la choucroute. Sa texture ferme se prête parfaitement à la lacto-fermentation, garantissant une choucroute croquante et savoureuse. Bien sûr, vous pouvez aussi le consommer cru en salade, cuit à la vapeur, braisé ou ajouté à vos soupes et potées pour une touche de fraîcheur et de vitamines.

Conseils pour une choucroute réussie:

• Choisissez des choux mûrs mais non trop mûrs, sans fissures ni signes de maladie. Évitez les choux gelés ou ramollis.
• Retirez les feuilles vertes et abîmées, puis émincez finement le chou.
• Pour 100 kg de choucroute, utilisez environ 112 kg de chou frais émincé et 1,7 à 2 kg de sel.
• Vous pouvez ajouter des carottes râpées (3 kg), des pommes (8 kg), des airelles et des canneberges (1 à 2 kg), du cumin (50 g), du laurier (20 à 30 g), de l'anis et du poivre (selon votre goût).
• Mélangez le chou émincé avec le sel et les autres ingrédients, puis tassez fermement dans un récipient propre.
• Recouvrez le chou d'une couche de feuilles de chou propres, puis d'un linge ou d'une gaze. Placez une planche ou une assiette et un poids (environ 10% du poids du chou) sur le dessus.
• Assurez-vous que le chou soit toujours recouvert de jus. Écumez régulièrement la mousse qui se forme pendant la fermentation.
• La température idéale pour la fermentation est de 18 à 22°C. La fermentation dure généralement 10 à 12 jours.

Avec le Chou blanc "Brunswick", cultivez la tradition et savourez le goût authentique d'une choucroute maison!