Chou blanc "Brunswick"

Découvrez le Chou blanc "Brunswick", une variété *traditionnelle et robuste* idéale pour les jardiniers amateurs et les professionnels. Ce chou, apprécié pour sa saveur douce et sa texture croquante, est un incontournable pour vos plats d'automne et d'hiver.

Caractéristiques clés de la variété "Brunswick":

• Variété de mi-saison à tardive: Récoltez vos choux environ 120 à 130 jours après la transplantation.
• Pommes denses et lourdes: Les têtes de chou peuvent atteindre un poids de 2,5 à 3,5 kg, offrant un excellent rendement.
• Couleur vert clair: Les feuilles ont une couleur vert clair attrayante.
• Excellente conservation: Le chou "Brunswick" se conserve bien après la récolte, vous permettant de profiter de sa saveur pendant plusieurs mois.
• Adapté à la fermentation: C'est le chou idéal pour la choucroute maison ! Sa texture et sa saveur se prêtent parfaitement à la lactofermentation.

Culture et utilisation:

Le Chou blanc "Brunswick" est relativement facile à cultiver. Pour une récolte abondante, suivez ces conseils :

• Semez les graines en pépinière au printemps.
• Transplantez les jeunes plants en pleine terre fin mai, en respectant un espacement suffisant (environ 60 cm entre les plants).
• Arrosez régulièrement, surtout pendant les périodes sèches.
• Binez et sarclez pour éliminer les mauvaises herbes.
• Récoltez les choux lorsque les pommes sont fermes et bien formées.

Le chou "Brunswick" est particulièrement apprécié pour la préparation de la choucroute. Sa saveur douce et légèrement sucrée se marie à merveille avec les épices et les aromates utilisés dans la fermentation. Il peut également être consommé cru, râpé en salade, ou cuit dans diverses recettes : soupes, potées, gratins, etc.

Recette traditionnelle de choucroute (pour environ 100 kg):

Pour réaliser une choucroute maison savoureuse, vous aurez besoin de :

• 112 kg de chou "Brunswick" frais, nettoyé et émincé.
• 1,7 à 2 kg de sel de cuisine.
• Facultatif : 3 kg de carottes râpées, 8 kg de pommes coupées en quartiers (sans le cœur), 1 à 2 kg d'airelles ou de canneberges, 50 g de cumin, 20 à 30 g de feuilles de laurier, anis et poivre noir (selon votre goût).

Mélangez le chou émincé avec le sel et les autres ingrédients. Tassez fermement le mélange dans un récipient propre (traditionnellement un tonneau). Recouvrez d'une couche de feuilles de chou propres, d'un linge et d'une planchette de bois lestée. Assurez-vous que le chou est toujours recouvert de jus. Laissez fermenter à température ambiante (18-22°C) pendant 10 à 12 jours, en écumant régulièrement. Conservez ensuite au frais.

Avec le Chou blanc "Brunswick", cultivez la tradition et régalez-vous !