Fänkål "Finocchio selvatico"

* Vanlig fänkål kallas också "apoteksdill" på grund av den yttre likheten hos denna kryddiga växt med dill.
Det är från fänkålsfrön som det så kallade "dillvattnet" görs, en mild verkan med en behaglig smak och anisarom,
som ordineras till spädbarn för att normalisera matsmältningen och eliminera tarmkolik.
Men inte bara fänkålsfrön, utan hela denna vackra växt, 1-2 m hög, är leverantör av nyttiga ämnen och vitaminer.
Saftiga unga fänkålsgrönsaker med en specifik sötaktig smak och anislukt kan läggas till samma rätter som dill.
Färska och kokta bladskaft, färska och stuvade kålhuvuden, kokta fänkålsrötter läggs också till första och andra rätter och till sallader.
Fänkålsblomställningar används för att konservera grönsaker.
Frukterna används för att smaksätta godis och såser, samt grönsaks-, kött- och fiskrätter.
Fänkålsfrukter används också i bakning, parfymeri och medicin.
I gamla tider trodde människorna i många länder på dess mirakulösa kraft - som om fänkål kunde läka kroppen från alla krämpor.
Fänkålsfrukter har kramplösande, slemlösande, karminerande, milda diuretiska och laxerande egenskaper,
karminativa och andra gynnsamma effekter på kroppen, inklusive stimulering av mjölkproduktionen hos ammande mödrar.
Fänkål stöter bort loppor. Denna egenskap hos växten har använts sedan urminnes tider för att skydda husdjur från irriterande insekter.
Finhackade färska fänkålsblad gnuggas in i husdjurets päls och placeras runt och under sängkläderna.