Mélilot jaune (graminée botanique, mélilot, mélilot femelle, renouée liseron) Melilotus officinalis

Mélilot (mélilot jaune, herbe de terre, mélilot, mélilot femelle, renouée liseron) - Melilotus officinalis.
Plante bisannuelle de la famille des légumineuses . Buissonnante, dressée et très ramifiée, elle atteint 1,5 m de haut et offre une floraison prolongée de juin à septembre.
Les feuilles sont trifoliées. Les fleurs sont petites, jaunes et très parfumées, rassemblées en grappes axillaires de 30 à 70.
La valeur de la plante : haute activité biologique et propriétés médicinales.
Les décoctions et infusions de fleurs et de feuilles sont recommandées pour augmenter le nombre de globules blancs, renforcer les capillaires, améliorer la circulation sanguine cérébrale et traiter l'athérosclérose, les varices, l'insomnie, les migraines et la mélancolie. En application locale, on peut l'utiliser contre les démangeaisons et les gonflements, les ecchymoses et les entorses.
Il est cultivé comme plante fourragère, médicinale et ornementale, pour améliorer et augmenter la fertilité des sols.
1,0 g = 500 graines.

Mélilot jaune. Bot. syn. : Melilotus arvensis Wallr., Melilotus bungeanus Boiss., Trifolium officinalis L.

* Le mélilot est un genre de légumineuses herbacées classiques de la famille des légumineuses , qui a une odeur de coumarine unique lorsqu'il est séché (le mélilot frais contient de la dicoumarine inodore, qui se décompose pendant le processus de séchage, et la coumarine résultante commence à sentir).
Le mélilot est originaire d'Eurasie, mais il s'est aujourd'hui répandu dans le monde entier. C'est une plante commune des prairies et des terres en jachère, atteignant 1 à 2 mètres de hauteur, voire un peu plus.
Le mélilot a une racine pivotante, une tige ramifiée et des feuilles trifoliées.
Les fleurs sont rassemblées en grappes longues, étroites, multiflores et lâches (jaunes ou blanches). Tous les pétales sont libres jusqu'à la base. Les gousses sont petites (souvent plus longues que le calice).
Tous les mélilots (le genre comprend 20 espèces) sont des plantes fourragères précieuses, des amendements de sol, des engrais verts et de bons producteurs de nectar (le miel de mélilot est de couleur ambrée ou blanche et son arôme rappelle la vanille...
Le mélilot et le trèfle blanc sont utilisés pour aromatiser le tabac.
Le mélilot (Melilotus officinalis) est également utilisé pour parfumer les savons et comme fixateur de parfum dans l'industrie du parfum.
Habitat : friches, jachères, prairies, talus, bord de routes, dans les carrières.
Utilisation alimentaire : Les jeunes feuilles, les extrémités des plantes et les pousses latérales sont récoltées pour les salades. Les fleurs et les feuilles de mélilot sont utilisées comme assaisonnement pour les soupes, les salades et les compotes.
L'herbe de mélilot séchée, qui a une forte odeur de coumarine, est utilisée pour aromatiser la viande, les produits laitiers et les produits de la pêche, comme parfum et additif au tabac, à la bière, à la vodka et aux liqueurs.
Période de collecte : mai - août.

De juin à août, une véritable mer de mélilot médicinal fleurit dans les champs et les prairies. Cette légumineuse plutôt discrète, atteignant jusqu'à 2,5 mètres de haut, possède des feuilles alternes, petites et trifoliées. Les fleurs sont petites (5 à 7 mm) et sont regroupées en longues grappes à l'aisselle des feuilles. Bien que chaque fleur soit petite, on en trouve beaucoup sur un arbuste, et il y a beaucoup d'arbustes dans le champ…
Le mélilot est une plante bisannuelle qui développe des feuilles dès sa première année, mais ne fleurit pas. Il est très résistant à la sécheresse, surtout pendant la floraison, et reste vert même lorsque les céréales et de nombreuses autres herbes sont brûlées par le soleil (d'ailleurs, les fleurs de mélilot deviennent plus parfumées avant la pluie).
Le mélilot doit son parfum aux coumarines. Il est intéressant de noter que lorsque le mélilot pousse dans des endroits humides, sa teneur en coumarine diminue et son parfum s'atténue.
Toutes les herbes contenant des coumarines ne dégagent une odeur que lorsqu'elles sont séchées (les herbes fraîches sont souvent inodores). Cependant, leur arôme persiste longtemps. Le fenugrec, une herbe à l'odeur de coumarine, conserve son parfum même dans des herbiers conservés depuis un siècle.
Le mélilot est une merveilleuse plante nectarifère, produisant un miel doux et transparent et un pollen abondant. On le plante souvent près des ruchers, sur les pentes des ravins et dans d'autres endroits ensoleillés mais peu propices, mais on dit qu'il exaspère les abeilles.
En cuisine, le mélilot est utilisé non seulement comme épice, mais aussi comme plante comestible. Les jeunes racines de mélilot, récoltées à l'automne de leur première année, peuvent être bouillies et frites.
Les feuilles de mélilot séchées sont ajoutées comme assaisonnement aux soupes, aux compotes et aux salades (rappelez-vous que les feuilles fraîches n'ont pas d'odeur).
Le mélilot est ajouté au thé et utilisé dans la préparation de vodkas amères, de liqueurs et de bières (voici une recette du XVIe-IIe siècle pour faire de la « vodka aux herbes » : « Prenez des pommes de pin, de la centaurée, de l'herbe moulue, des feuilles de cassis, de la potentille, de l'absinthe, de la pimprenelle, de la menthe allemande, du romarin et de la racine de framboisier en quantités égales, ajoutez-les à un cube plein, versez du vin double, laissez reposer pendant trois jours, puis distillez »).
Les boissons alcoolisées infusées au mélilot acquièrent une saveur plus douce et moins piquante. Le mélilot et toutes les espèces mentionnées ci-dessus sont ajoutés à la bière comme aromatisant. Le mélilot est également utilisé comme exhausteur de goût, non seulement dans l'industrie des spiritueux et de la vodka, mais aussi en parfumerie.
Dans le Caucase, le mélilot est utilisé pour cuire à la vapeur les cruches afin d'empêcher le lait de tourner. En Moldavie, les barriques destinées à la conservation des concombres et des tomates sont cuites à la vapeur avec du mélilot. La choucroute, marinée avec de la poudre de mélilot séchée, acquiert une saveur unique et confère aux soupes un arôme de bouillon de poulet.