Roquette sauvage (Diplotaxis tenuifolia)

Roquette sauvage (diplotaxis, feuille fine, fausse roquette) - Eruca sylvestris = Diplotaxis tenuifolia = Rucola sylvatica.
Plante vivace thermophile, le plus souvent cultivée comme annuelle. Les feuilles sont rassemblées en une rosette basale dense.
La rosette de feuilles est semi-dressée, d'un diamètre de 15 à 18 cm et d'une hauteur de 18 à 20 cm. De la germination à la récolte des feuilles, il faut 20 à 25 jours.
Le poids moyen est de 15 à 20 g. La feuille est verte, moyenne, fortement découpée. Le rendement est de 1,4 à 1,6 kg/m2. Elle est appréciée pour son excellent goût de noix et de moutarde et son arôme.
Les feuilles juteuses sont un élément essentiel de diverses salades de légumes, de fruits, de fromage, de viande, de poisson et de fruits de mer, une garniture piquante indispensable pour les plats de viande et de poisson.
La présence d'une combinaison particulière d'huiles essentielles, de vitamine C, de PP, du groupe B, de carotène, ainsi que de composés minéraux, rend cette culture très populaire.
​​​Plus on la cueille, mieux elle pousse : le matin on arrache les feuilles, et le soir de nouvelles ont déjà poussé !
Le foie frit à la roquette est très savoureux, et si vous coupez finement du veau, le faites frire et ajoutez cette herbe à la fin de la friture, vous vous en lécherez les doigts - l'arôme est incroyable !
C'est la première à "mûrir" et à se retrouver dans les salades avec des tomates, des radis et des feuilles de laitue encore très jeune.
Les feuilles aigres-douces se marient bien avec d'autres légumes-feuilles et sont utilisées dans les salades et les garnitures de légumes braisés avec des épinards.
La roquette est ajoutée aux sauces crémeuses pour les plats de pâtes. La roquette est aujourd'hui largement utilisée dans la cuisine des pays méditerranéens.
Par exemple, en Italie, les feuilles de roquette sont ajoutées aux salades, aux plats de pâtes, aux pizzas et aux risottos. La roquette peut être utilisée à la place du basilic dans la sauce pesto.



Technique agricole.
Semer en pleine terre fin avril à une profondeur de 1 à 1,5 cm. Si nécessaire, éclaircir les semis en espaçant les plants de 8 à 10 cm.
Pour obtenir des feuilles en continu, effectuer des semis répétés à intervalles de 2 semaines jusqu'à fin août. Très peu exigeante et résistante au froid.
La roquette peut être cultivée efficacement aussi bien en pleine terre qu'en serre, en semant les graines à l'endroit définitif ou en plantant des plants.
La méthode des plants permet d'économiser les graines et d'obtenir une récolte plus précoce et plus abondante.
Semer les graines ou planter les plants avec un espacement de 30 à 40 cm entre les rangs et de 10 à 15 cm entre les plants dans le rang.
Un espacement plus dense des plants est également possible si l'éclaircissage est effectué à temps, ce qui est généralement le cas lors du semis des graines.
La roquette est idéale pour une culture toute l'année à la maison sur le rebord de la fenêtre.
1,0 g = 350-400 graines.

* La roquette sauvage est parfaitement adaptée à la culture dans les conditions estoniennes.
Les jeunes feuilles de la plante sont très juteuses, ressemblent aux feuilles de laitue, mais ont un goût de champignon avec un arôme légèrement piquant et brûlant.
Elles sont riches en vitamines, en sels minéraux, en oligo-éléments et autres substances utiles. Outre les feuilles, on consomme également les tiges, les fleurs et même les racines de la plante.
Les feuilles peuvent être consommées crues ou cuites à la vapeur. Elles sont utilisées pour préparer des garnitures, ajoutées aux salades, aux soupes et pour assaisonner les plats de viande.
Les graines et les tiges sont ajoutées aux conserves et aux marinades. Les graines d'indau moulues donnent une excellente moutarde.
La racine de la plante a une forte action antibactérienne et est utilisée à des fins médicinales.
L'indau est une plante annuelle de la famille des crucifères avec une rosette de feuilles basse et étalée.
Les feuilles inférieures charnues sont disposées en alternance et ont une forme elliptique. Les feuilles suivantes sont lyro-pennées, ressemblant aux feuilles de radis.
L'indau est une culture précoce et résistante au froid. Les petites gelées ne lui sont pas fatales. La plante aime la lumière, mais supporte également une légère ombre.
Elle a besoin d'arrosages fréquents et réussit donc bien dans les zones inondables. Elle n'est pas exigeante quant au sol et à la chaleur.
L'indau peut être semé en pleine terre plusieurs fois par saison : tôt au printemps, début juillet et en août. La profondeur de semis est de 1 à 1,5 cm et le taux de semis est de 3 à 4 g/m2.
Les graines sont semées en rangées espacées de 15 à 20 cm, ou en vrac.
L'éruca peut être cultivée séparément ou en combinaison (rangées alternées) avec des pois, des haricots, de la laitue pommée. Le semis pour les plants est effectué fin mars - début avril.
La plantation des plants à l'endroit définitif est effectuée au milieu ou à la fin du mois de mai selon un schéma de 25x25 cm.
L'entretien de l'indau est simple. En règle générale, les pousses apparaissent déjà le sixième ou septième jour. À ce moment-là, il est nécessaire de procéder à un ameublissement du sol entre les rangs et d'éliminer les mauvaises herbes.
Et lorsque la première vraie feuille commence à se former, éclaircir les plants dans les rangées. Arroser l'indau régulièrement : en cas de manque d'humidité, les feuilles se durcissent et des pédoncules se forment.
Nourrir tous les 10 à 12 jours avec du fumier de vache ou de l'herbe fermentée, diluée avec de l'eau dans un rapport de 1:5. Des engrais minéraux complexes peuvent être utilisés.
La récolte des feuilles commence 2 à 3 semaines après l'apparition des pousses.

Bot. syn.: Eruca muralis, Eruca perennis, Eruca silvestris, Eruca tenuifolia.­

* La diplotaxis à feuilles fines (également connue sous le nom de diplotaxis et de fausse roquette) est une plante vivace pouvant atteindre 60 cm de haut, bien qu'en zone tempérée, elle ne dépasse généralement pas 20 à 25 cm, avec une tige droite, ramifiée, feuillue, grossière à la base et ligneuse, pubescente dans la partie inférieure. Les feuilles sont oblongues, longues, glabres, pennées, avec des lobes latéraux lancéolés-linéaires ou linéaires, dentés ou entiers et un sommet long denté ou penné. Les fleurs sont jaunes d'intensité variable,