Broccoli (frö för groning)

Du kan använda broccoli microgreens i en mängd olika rätter.
Ät rå och lägg den på en smörgås, soppa, sallader eller bara som en vacker dekoration.
Om du inte vill äta den rå kan du ånga den eller steka den.
När du kokar broccoli på mycket låg värme i endast cirka 5 minuter kommer alla näringsämnen att finnas kvar.

* Unga groddar av broccolikål innehåller en enorm mängd askorbinsyra, vitaminer B, E, K, A och U, fibrer, metionin, zink, järn, jod, mangan och andra användbara ämnen. Att äta broccoli microgreens har en gynnsam effekt på hälsan hos ögon, hjärta och hud, och hjälper också till att förebygga cancer.

För att odla mikrogrönt broccoli hemma måste du bestämma dig för en odlingsmetod. Även om odling av broccoli hydroponiskt är den föredragna metoden, kan växterna också odlas i jord. Det finns ingen anledning att blötlägga fröna, och brickan bör förvaras täckt de första dagarna.
Tips: Om du groddar broccoli utan tillgång till ljus de första 4 dagarna blir mikrogrönorna långa och vackra. Dessa växter är mycket lätta att odla.
Den idealiska rumstemperaturen för att gro frön är cirka +21 °C. Underlaget måste hållas fuktigt, undvika att det torkar ut eller blir för blött. Det rekommenderas att dimma växterna 1-2 gånger om dagen, särskilt om jorden är djup, för att minska vattningsfrekvensen. Att odla broccoli är ingen arbetskrävande process, men det är viktigt att inte låta underlaget torka ut. När rötterna börjar gro kommer du att märka tunna vita trådar på dem, som inte ska förväxlas med mögel - det här är rothår. Broccoli microgreens kan skördas så snart det första paret av riktiga löv dyker upp på skotten.
Unga broccoliskott, fyllda med näringsämnen, ser särskilt attraktiva ut vid denna tid och kan vara ett bra komplement till nästan vilken maträtt som helst. Broccoli microgreens innehåller 5 gånger mer näringsämnen än en mogen växt. Ju fräschare den är, desto bättre näringsprofil.
Smaken på det gröna är något bitter och beror på närvaron av en förening som kallas sulforafan. Denna förening är mycket fördelaktig för hälsan, eftersom sulforafan har visat sig minska risken för cancer. Dessutom sänker närvaron av sulforafan blodsockernivåerna, vilket kan minska risken för typ II-diabetes, samt minska kroppens förmåga att lagra fett. Det är därför mikrogrönt broccoli är så bra för hälsan.
Broccoligrönt innehåller många nyttiga ämnen. Till exempel är mikrogrönt broccoli rikt på vitamin C, vilket stärker immunförsvaret och hjälper till att bekämpa olika sjukdomar. Broccoligrönt innehåller också mycket vitamin A, vilket är bra för hälsan för ögon och ben. Antioxidanter som finns i broccoli kan hjälpa till att förhindra utvecklingen av cancer och andra åldersrelaterade sjukdomar. Dessutom förbättrar mikrogrönt broccoli syreupptaget, vilket kan hjälpa till med intensiv träning eller astmaanfall.

När du skördar mikrogrönt broccoli kan du helt enkelt skära av unga skott med en vass kniv eller sax på en nivå av 2 cm över marken. Det är bäst att äta dem råa efter att ha sköljt grönt i kallt vatten. Sådana mikrogröt kan läggas till en sallad, läggas på en smörgås eller garneras med soppa. Unga broccoliskott är något bittra på grund av sulforafan de innehåller, men denna bitterhet är ganska ädel, vilket gör dem till ett utmärkt tillskott till smörgåsar och sallader.
Att lagra greener är en viktig fråga. Det bästa alternativet är att använda greenerna direkt efter trimning. Om du inte har behandlat dina växter med kemikalier de senaste 8-12 timmarna kan du förvara dem i kylen i en lufttät behållare eller plastpåse. Om grönsakerna är fuktiga kan du torka dem genom att lägga dem mellan två lager hushållspapper. Microgreens kan förvaras i kylen i upp till 2 veckor om de tillagas på rätt sätt.