Brokkoli (seemned idandamiseks)

Mikrorohelised: Brokkoli (spargelkapsas) - Brassica oleracea L. var. botrytis italica.
Kes oleks arvanud, et saate kaks nädalat kasvatada brokkolit toitainetiheda minitaimena? See hämmastav mikroroheline võib olla üks tervislikumaid.
Brokkoli kui mikroroheline on uskumatu valguallikas ja see on lihtsalt ülimaitsv. Seda mikrorohelist saad kasutada enamikes roogades või lihtsalt mõnusa lisandina. Brokkoli kasvab väga lihtsalt ja kiiresti. Need idud pole mitte ainult maitsvad, vaid ka toitaineterikkad. Need sisaldavad 40 korda rohkem mikroelemente kui nende täiskasvanud kolleegid!
Brokkoli kuulub kapsaste perekonda (Brassicaceae, perekond Brassica). See on pärit Itaaliast ja seda on peetud väärtuslikuks toiduaineks juba Rooma ajast. Seda kutsuti isegi "Itaalia spargliks".
Varsi ja õienuppe süüakse nii toorelt kui ka keedetult. Kuna nad ei ole täielikult kasvanud, on nad täiskasvanute versiooniga võrreldes pehmemad ja õrnemad. Brokkolit peetakse mikroroheliseks, kui see on taimede elufaasis 10–14 päeva vana.
Brokkoli on suurepärane tugi meie immuunsüsteemile. Selles on sama palju C-vitamiini kui sidrunites ja kaks korda rohkem kui spinatis. Brokkoli on rikas ka A-vitamiini poolest, mis parandab nägemist, on hea nahale ja toetab üldiselt paljusid kehasüsteeme.
Brokkoli mikrorohelised on ühed lihtsamini kasvatatavad.
Need supertoidud hakkavad pärast saagikoristust kiiresti oma toiteväärtust kaotama. Mida pikem on aeg koristamise ja söömise vahel, seda vähem säilib köögiviljades toitaineid. Nii et naudi värskeid!

Brokkoli mikrorohelist saad kasutada väga erinevates roogades.
Sööge toorelt ja asetage see võileivale, supile, salatile või lihtsalt kaunistuseks.
Kui te ei soovi seda toorelt süüa, võite seda aurutada või praadida.
Kui küpsetate brokkolit väga madalal kuumusel vaid umbes 5 minutit, säilivad kõik toitained.

* Brokkolikapsa noored idud sisaldavad tohutul hulgal askorbiinhapet, B-, E-, K-, A- ja U-vitamiini, kiudaineid, metioniini, tsinki, rauda, ​​joodi, mangaani ja muid kasulikke aineid. Brokkoli mikroroheliste söömine mõjub soodsalt silmade, südame ja naha tervisele ning aitab ennetada ka vähki.

Kodus brokkoli mikroroheliste kasvatamiseks peate otsustama kasvatusmeetodi üle. Kuigi eelistatud meetod on brokoli kasvatamine hüdropooniliselt, saab taimi kasvatada ka mullas. Seemneid pole vaja leotada ja salv tuleks esimestel päevadel kaetuna hoida.
Näpunäide: kui idatate brokkolit esimese 4 päeva jooksul ilma valguseta, on mikrohaljad pikad ja ilusad. Neid taimi on väga lihtne kasvatada.
Ideaalne toatemperatuur seemnete tärkamiseks on umbes +21 °C. Aluspind peab olema niiske, vältides selle kuivamist või liigniiskumist. Kastmissageduse vähendamiseks on soovitatav taimi 1-2 korda päevas udustada, eriti kui muld on sügav. Brokkoli kasvatamine ei ole töömahukas protsess, kuid oluline on mitte lasta substraadil kuivada. Kui juured hakkavad tärkama, märkate nende peal õhukesi valgeid niite, mida ei tohiks segi ajada hallitusega - need on juurekarvad. Brokkoli mikrorohelisi võib korjata kohe, kui võrsetele ilmuvad esimesed pärislehepaarid.
Noored toitainetega täidetud spargelkapsas võrsed näevad sel ajal eriti ahvatlevad välja ja võivad olla suurepäraseks lisandiks peaaegu igale roale. Brokkoli mikrorohelised sisaldavad 5 korda rohkem toitaineid kui täiskasvanud taim. Mida värskem see on, seda parem on toitainete profiil.
Roheliste maitse on kergelt mõrkjas ja tuleneb sulforafaani nimelise ühendi olemasolust. See ühend on tervisele väga kasulik, kuna on leitud, et sulforafaan vähendab vähiriski. Lisaks alandab sulforafaani olemasolu veresuhkru taset, mis võib vähendada II tüüpi diabeedi riski, aga ka vähendada organismi võimet rasva talletada. Seetõttu on brokkoli mikrorohelised tervisele nii kasulikud.
Brokkoli rohelised sisaldavad palju kasulikke aineid. Näiteks brokkoli mikrorohelised on rikkad C-vitamiini poolest, mis tugevdab immuunsüsteemi ja aitab võidelda erinevate haigustega. Brokkolirohelised sisaldavad ka palju A-vitamiini, mis on kasulik silmade ja luude tervisele. Brokkolis sisalduvad antioksüdandid võivad aidata vältida vähi ja teiste vanusega seotud haiguste teket. Lisaks parandavad brokkoli mikrorohelised hapniku imendumist, mis võib aidata intensiivsete treeningute või astmahoogude korral.

Brokkoli mikroroheliste koristamisel võite lihtsalt terava noa või kääridega lõigata noored võrsed 2 cm kõrgusel maapinnast. Kõige parem on süüa neid toorelt pärast roheliste külmas vees loputamist. Selliseid mikrorohelisi võib lisada salatile, panna võileivale või kaunistada supiga. Noored brokolivõrsed on neis sisalduva sulforafaani tõttu kergelt mõrkjad, kuid see mõrkjus on pigem õilis, mis teeb neist suurepärase lisandi võileibadele ja salatitele.
Roheliste säilitamine on oluline küsimus. Parim variant on kasutada rohelisi kohe pärast korrastamist. Kui te pole oma taimi viimase 8–12 tunni jooksul kemikaalidega töötlenud, võite neid hoida külmkapis õhukindlas anumas või kilekotis. Kui rohelised on niisked, võite need kuivatada, asetades need kahe köögipaberi kihi vahele. Microgreens säilib külmkapis kuni 2 nädalat, kui see on õigesti valmistatud.